

Porcja warzyw do zup i rosołu: marchew, pietruszka, seler, por , cebula.
Smak, który nadawany jest przez warzywa:
- marchew dodaje słodyczy
- pietruszka nadaje goryczki
- seler nadaje smak korzenny, może zastąpić sól
- por dodaje ostrości, podpiekanie cebuli na blasze nadaje goryczkę i piękny zapach - dodatkowo marchew i cebula w łupinie dodaje koloru
czy wiesz, że...
w kuchniach południowych zamiast selera korzeniowego wykorzystuje się seler naciowy